သဘာဝအချိုဓာတ်များတွင် အဓိကအားဖြင့် သကြားအယ်လ်ကိုဟော အမျိုးအစား နှစ်မျိုးပါဝင်သည်- သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ (ဥပမာ-ဆာဘစ်တိုလ်နှင့် အီသရစ်တို) နှင့် -သကြားအယ်လ်ကိုဟောမဟုတ်သော (ဥပမာ စတီဗီယဲလ် ဂလိုင်ကိုဆိုက်နှင့် မိုရိုဆိုက်)။ ၎င်းတို့သည် ကယ်လိုရီနည်းပြီး glycemic အညွှန်းကိန်းနည်းသောကြောင့် လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သော်လည်း အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။
ကစီဓာတ်ရည်ကို မကြာခဏအသုံးပြုသောကြောင့် ၎င်း၏အေးခဲသောနေရာသည် sucrose ထက်နည်းသောကြောင့် ပမာဏများများမသုံးသင့်ပါ။ ယေဘုယျအားဖြင့် sucrose ၏ 1/4 ကို အစားထိုးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ကစီဓာတ်ရည် ၁.၅ ကီလိုဂရမ်သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် sucrose ၁ ကီလိုဂရမ်ကို အစားထိုးနိုင်သည်။ sucrose နှင့် ကစီဓာတ်ရည်ကို တွဲသုံးသောအခါ၊ ရေခဲမုန့်၏ texture ပိုကောင်းလာပြီး သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကာလအတွင်း အရည်အသွေးကျဆင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည့် အားသာချက်လည်းရှိသည်။ အချိုသည် အခြားကုန်ကြမ်းအမျိုးအစား သို့မဟုတ် ပမာဏကြောင့်လည်း ထိခိုက်ပါသည်။ သစ်သီးဖျော်ရည်များ ပါဝင်သော sorbet၊ sherbet သို့မဟုတ် သစ်သီးဖျော်ရည် အများစုသည် ၎င်းတို့၏ အချဉ်ဓာတ်ကြောင့် အချိုဓာတ် လျော့နည်း သောကြောင့် အချိုဓာတ် ဖြည့်သွင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပြင်းထန်ခါးသောအရသာရှိသော ကိုကိုး သို့မဟုတ် အချိုရည်များပါရှိသော ထုတ်ကုန်များအတွက်၊ ပုံမှန်ရေခဲမုန့်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက sucrose ပမာဏကို 2% မှ 3% တိုးမြှင့်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ဆား 0.5% (သကြားပါဝင်မှုအပေါ်မူတည်၍) 20% သကြားရည်ထဲသို့ထည့်ခြင်းသည် အပြင်းထန်ဆုံးချိုမြိန်မှုကို ထုတ်ပေးကြောင်း လက်တွေ့ပြသခဲ့သည်။ -အဆီမဟုတ်သော နို့အစိုင်အခဲများ၊ ဆားများသည် ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် အချိုဓာတ်ကို တိုးစေပြီး ပမာဏများစွာကို အားနည်းသွားစေနိုင်သည်။ အရသာတိုးတက်စေရန်၊ အမျိုးမျိုးတိုးမြင့်ရန် သို့မဟုတ် ကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချရန်အတွက် ပျားရည်၊ saccharin၊ cyclamate၊ meringue၊ stevia နှင့် aspartame ကဲ့သို့သော အချိုဓာတ်များစွာကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါသည်။ သကြားသည် နို့မှ lactose အပါအဝင် ရေခဲမုန့်ပါ၀င်သော အခဲဓာတ်စုစုပေါင်း၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိသည်။ အချိုဓာတ်အနေဖြင့် သကြားသည် စဉ်ဆက်မပြတ်အဆင့်၏ ညီညွတ်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ၏ အရွယ်အစားနှင့် အေးခဲထားသော ရေခဲမုန့်တွင် Lactose ၏ ပုံဆောင်ခဲများကို လွှမ်းမိုးပါသည်။
Baidu Encyclopedia အရ သဘာဝအချိုဓာတ်များသည် အပင် သို့မဟုတ် အဏုဇီဝဇီဝဖြစ်စဉ်များမှရရှိသော အချိုဓာတ်များကိုရည်ညွှန်းပြီး သကြားအယ်လ်ကိုဟောနှင့်-သကြားအယ်လ်ကိုဟောမဟုတ်သောအရက်များအဖြစ် ခွဲခြားနိုင်သည်။ သကြားမပါသောအရက်များတွင် sorbitol (50%- sucrose ၏ 70% အချို) နှင့် erythritol (sucrose ၏ 60%-70% အချို)၊ သကြားမဟုတ်သောအရက်များတွင် steviol glycosides ( sucrose ၏ အဆ 150-300 အချို) နှင့် mogrosides ( sucrose ၏ အဆ 240) အချိုသာပါသည်။