ဗီတာမင်များကို တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဗီတာမင်ဟု အက္ခရာဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုထားသော ဗီတာမင်များသည် အာဟာရအတွက် သီးခြားအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများကို ရည်ညွှန်းပြီး ပုံမှန်ဇီဝကမ္မလုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် လူနှင့်တိရစ္ဆာန်များအတွက် လိုအပ်သော သြဂဲနစ်ဒြပ်စင်များ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အများစုကို သက်ရှိကိုယ်တိုင်က မထုတ်လုပ်နိုင်ဘဲ အစားအစာကနေ ရယူရပါမယ်။ အနည်းငယ်ကိုသာ ခန္ဓာကိုယ်တွင် ပေါင်းစပ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် အူလမ်းကြောင်းရှိ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများမှ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် လူသားများ၏ ကြီးထွားမှု၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး အဓိက အာဟာရခြောက်မျိုး (ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဆီ၊ ပရိုတင်း၊ သတ္တုဓာတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် ရေ) တို့ဖြစ်သည်။ ဗီတာမင်များသည် လူ့ဆဲလ်များဖွဲ့စည်းခြင်း သို့မဟုတ် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်ပေးဆောင်ရာတွင် မပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဇီဝဓာတုတုံ့ပြန်မှုများတွင် ပါဝင်ကာ ခန္ဓာကိုယ်၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို ထိန်းညှိပေးသည်။ ဗီတာမင်အေ မလုံလောက်ပါက၊ ၎င်းသည် လူ့ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို ကျဆင်းစေပြီး ဗီတာမင်ချို့တဲ့မှုကို ဖြစ်စေသည်။ အခြေခံ ဗီတာမင် ချို့တဲ့ခြင်း သည် အစားအစာ တွင် ဗီတာမင် ချို့တဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် အစားအစာ စားသုံးမှု လျှော့ခြင်း တို့ ကြောင့် ဖြစ် သည် ။
ဒုတိယဗီတာမင်ချို့တဲ့ခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်မှ ဗီတာမင်စုပ်ယူနိုင်စွမ်း ကျဆင်းခြင်း၊ ဗီတာမင် လိုအပ်မှု တိုးလာခြင်း၊ သို့မဟုတ် အချို့သော ဆေးဝါးများ၏ ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။ ဗီတာမင်များသည် ကြီးမားသော မိသားစုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ယနေ့ခေတ်တွင် လူဒါဇင်ပေါင်းများစွာ လူသိများသည်။ ၎င်းတို့ကို အဓိက အမျိုးအစား နှစ်ခုအဖြစ် ခွဲခြားနိုင်သည်- အဆီ-ပျော်ဝင်နိုင်ခြင်းနှင့် ရေ-ပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ရေ-ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များသည် ရေတွင် အလွယ်တကူ ပျော်ဝင်နိုင်သော်လည်း-ဝင်ရိုးစွန်း သြဂဲနစ်အပျော်ရည်များတွင် မဟုတ်ပါ။ စုပ်ယူပြီးနောက်တွင် ဆီးထဲတွင် ပိုလျှံနေသဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် အနည်းငယ်သာ သိုလှောင်ထားသည်။ အဆီ-ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များသည်{10}}ဝင်ရိုးစွန်းအော်ဂဲနစ်အပျော်ရည်များမဟုတ်သော်လည်း ရေတွင်မပျော်နိုင်ပါ။ ၎င်းတို့သည် အဆီများနှင့်အတူ ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူနိုင်ပြီး စွန့်ထုတ်မှုနှုန်းနည်းသဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် စုပုံနိုင်သည်။ ဗီတာမင်တစ်ခုစီသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တုံ့ပြန်မှုများစွာကို ကြုံတွေ့ရသောကြောင့် ဗီတာမင်အများစုတွင် လုပ်ဆောင်မှုများစွာရှိသည်။ ဗီတာမင် A၊ D၊ E နှင့် K သည် အဆီများ{14}}ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များဖြစ်ပြီး ဗီတာမင် B နှင့် C သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များဖြစ်သည်။ အချို့သောဓာတ်များသည် ဗီတာမင်အချို့နှင့် ဓာတုဗေဒအရ ဆင်တူပြီး ရိုးရှင်းသော ဇီဝဖြစ်စဉ်တုံ့ပြန်မှုမှတစ်ဆင့် ဗီတာမင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ဤအရာများကို provitamin ဟုခေါ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ -ကာရိုတင်းကို ဗီတာမင် A အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ 7-dehydrocholesterol သည် ဗီတာမင် D3 အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသော ဇီဝဖြစ်စဉ်တုံ့ပြန်မှုများစွာ လိုအပ်သည်။ နီကိုတင်းနစ်အက်ဆစ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Tryptophan ကို ပရိုဗီတာမင်အဖြစ် မသတ်မှတ်နိုင်ပါ။